Я пробовал мясо мориновать по разному , и уксус и кефир , и майонез , но больше всего нравится в томатном соке , только не в вареном ,а из мятых свежих момидор и в лимонном соке , тоже свежевыжетом .

Вот блинно-оладьевые я люблю.

На украине Оладьи готовят также, как мы, только толстые и воздушные, у нас их называют пышками. Получается типа воздушной булки, но на сковороде. Необычно и вкусно!

Лен , томаты надо просто размять , если шкурки жесткие и крепкие , их удплить чтоб не мешались . В принципе томатов надо столько чтоб когда мясо даст сок почти покрыло мясо , хотя можно и перемешивать и держать в холоде . По времени в принципе не ограничено , это не уксус который расщепит мясо от 12 часов и больше в холоде . Только томаты должны быть остренькие на вкус , спелые , созревшие на корню, а не под диваном . Я думаю ты поняла какие ?
Теперь про само приготовление на углях . Уголь дубовый , или с плодовых деревьев -яблоня ,груша , абрикос , вишня . Тоесть плотная древесина . Притушивать огонь можно и водой и маринадом этим же , можно белым вином -лучше столовым . Вспышки огня как правило от того что свинина жирноватая лишнего , сало вытапливается и попадая на угли горит . Но пресное мясо получается суховато , так что всетаки в меру с салом должно быть . Потом , много зависит и от величины мангала и количества мяса . Я приспособился жарить в один заход все мясо , тогда шампуры ложу плотно и они не дают притока воздуха к углю сверху , и огонь сам по себе душится .

Ага. А те пышки из жидкого теста ?

Кефир, сода, яйца, сахар, соль, мука. На пол-литра кефира, пол-чайной ложки соды. Чуть гуще чем сметана. Тоесть чтобы ещё стекала с ложки...

пышные, но не как пышки.

Ща заставлю жену сделать и сфоткаю...